 |
|
||||||
23.03.2009
Пельмешки под водочку(Цитируется по: Ру Курепин. Водка под пельмени. — Аlcopedia, 26.07.2006) Нет рецепта от мигрени
Водка под пельмени? Казалось бы, самая очевидная, идеальная и простая закуска под водку. Но некоторые считают, что пельмени под водку — моветон, воспитанный советским строем. Пожалуй, я с этим не соглашусь…
Учить других варить пельмени — это все одно, что учить курить или чистить зубы. Но я, пожалуй, поделюсь теми тонкостями, которые сам применяю при приготовлении пельменей под водочку. Прежде всего, хочу напомнить, что пельмени (если вы их не сами приготавливаете от начала и до конца) надо выбирать в магазине аккуратно. Главное — состав. Обычно он типовой, но есть тонкость: избегайте продуктов с добавлением сои. Правда, хитренькие производители, экономя на настоящем мясе, давно уже не пишут, что используется соя. Пишут про «растительный белок» или каким-нибудь еще хитрым именем обзывают популярные сегодня заменители натуральной белковой пищи. Вам всех хитростей знать не надо. Основывайтесь на том, что в составе не должно быть ничего непонятного вам. Свинина, говядина, лук, перец, соль… и никаких чтобы непонятных слов! Далее, на что бы я обратил внимание, это варка пельменей. Итальянское al dente (чуть недоваренное), сказанное про спагетти, я без стеснения отношу и к пельменям. Они, будучи завернутые в тесто, тоже должны быть al dente, если мы хотим ощутить правильный вкус, а не употребить в пищу желеобразную размазню, оставшуюся от теста после длительной варки. Поэтому внимательно следите за пельменями во время варки и лучше выньте их чуть сырыми, нежели переваренными. Ну и, наконец, пельмени не любят быть «пустыми». После изъятия аппетитных клубочков из кипящей воды, сразу же дайте им что-нибудь для насыщения и ароматизации. Лучше всего — хорошего вологодского сливочного масла, которое начинает таять еще до того, как соскользнуло с ножа в миску. Пельмени под водку можно еще варить в бульоне или добавлять параллелепипед имени Галина Бланка в воду, чтобы потом залить пельмени получившимся бульоном. Этот метод приготовления особенно рекомендую на утро — хорошо помогает вылечить похмельный синдром. Особенно, если вы лечите подобное подобным. В процессе сервировки под водку, в пельмени хорошо добавить черного молотого перцу или смесь из перца с лимонным экстрактом. Если вам желудок позволяет, капните в готовые пельмени капелюшечку бальзамика или слабого раствора обыкновенного столового уксуса. Как закуске, уксус добавит особой остроты вкуса. Если посыпать готовое блюдо небольшим количеством мелко нарезанной зелени — будет ароматнее.
Пожалуй, самым популярным спутником пельменей, не считая масла, является сметана. С ней я рекомендую поступать аккуратно: класть чайной ложечкой холодную густую сметану на тот пельменный экземпляр, который вы наметили в качестве очередной закуски. Сочетание густой охлажденной сметаны и горячего пельменя — бесподобно! Поэтому, прошу вас, не заливайте сметаной все пельмени сразу. Лучше приготавливайте каждый пельмень в отдельности. В качестве закуски к пельменям с водкой рекомендую свежий белый хлеб с хорошим сливочным маслом и тонко нарезанные вдоль соленые огурцы. Профессор Преображенский учил нас оперировать закусками горячими, а не холодными или супом, которыми закусывают только недорезанные большевиками помещики. Поэтому пельмени в качестве закуски — очень даже подходят под «белую». Но помните, холодные пельмени — это уже не закуска! Они хороши только до тех пор, пока от них поднимаются струйки ароматного пара. Поэтому я рекомендую за раз приготавливать небольшое количество чуть недоваренных пельменей, класть их в толстостенную керамическую посуду с высокими «бортами» (чтобы не остывали быстро) и немедленно употреблять в пищу. За исключением того случая, когда вы сервируете пельмени с бульоном. Кратко вся процедура выглядит так: сварили пельмени, выложили в сохраняющую тепло посуду, добавили масла, черного молотого перцу, капельку бальзамического уксуса (лучше белого), подали на стол и наполнили изъятую из морозилки рюмашку охлажденной водочкой. Сначала пельмень, потом рюмка и снова пельмень. За 10 минут вы успеете повторить это два-три раза. Этого достаточно. Много пить — вредно. Полное расслабление, умилительная довольная улыбка и ровное биение сердца — гарантировано. После пельменей, если есть желание «продолжить», могу порекомендовать жареное мясо (баранину или свинину) с гречневой кашей. Более простые закуски, вроде помидоров и хлеба с салом — уже не подойдут. Я изложил лишь минимальный набор рецептов, которыми сам пользуюсь. И уверен, что у вас есть свои, не хуже. Делитесь ими! Только, я вас прошу, не путайте пельмени с мантами и хинкали. Это же совсем другая история!.. Приятного вам аппетита!
О покупных пельменях (из комментариев читателей статьи) «Действительно, лучший тест пельменей — закуска под водочку. Взял как-то “Клинские”, попробовал — вкусные, выпил рюмку, закусил — а пельмени-то отвратные! Соя не закуска. “Тураковские”: вроде бы без понтов, а как закуска — чистое счастье» * * * «Лучше всего приготовить самому — сделать крутое тесто (яиц не жалеть, но и не перебарщивать), фарш из телятинки, баранины и свинины — 1/3:1/3:1/3. Вот это хорошая штука… Употреблять со сметаной, причем лучше всего это делать, как написал автор текста выше» * * * «Неплохи пельмени “Колпинские”, ну на крайний случай можно и “Три рупасенка”… Вместо сметаны предпочитаю майонез и кутчуп смешать и етой массой залить пельменчики. Соленый огурец — очень хорошо оттеняет вкус… Хлеб, тем паче белый — считаю не в тему: лучше уж кусочек свежего, хорошо пропеченного черного “Орловского”… ням-ням…» * * * «Я предпочитаю производство “От Ильиной”. Когда-то были хорошие “От Палыча” или как-то так, но они давно свалились в сою»
Материалы по теме: Хлебное ушко и его товарищи
Автор: Ру Курепин Источник: Аlcopedia Комментарии02.12.2013 10:22 | replica gucci ukcheap gucci wallet replica Пельмешки под водочку replica gucci tote bag Пельмешки под водочку mbt cheap shoes Пельмешки под водочку mbt antishoes Пельмешки под водочку mtb shoes uk Пельмешки под водочку mbt cheap Пельмешки под водочку gucci watches price list Пельмешки под водочку gucci mane stick em up download Пельмешки под водочку mbt habari shoes Пельмешки под водочку mbt wanda Пельмешки под водочку mbt walking shoes Пельмешки под водочку mountain biking shoes Пельмешки под водочку Пельмешки под водочку Что журналист Каммерер ищет его, чтобы повидаться... Я предоставляю вам право выбора места своей работы. Мы дошли до входа в отсек, где на протяжении всего полета помещался стручок, и побрели дальше, до отсека, через который осуществлялся выход в открытый космос. Такие принять - лучше повеситься. Положение становилось уже серьезным. Отделка и мебель для обеих квартир поглотили такие крупные суммы, на которые он смело мог бы скупить большое число мелких магазинов. Она поглотила почти половину клинка. Его тона было достаточно. Мы получили шанс поиска Врат. Это был смелый парень. Арканарский мальчишка с досадой плюхнулся рядом, прямо на пол, и зло и растерянно сказал, ни к кому не обращаясь: -- Не пойму... Ты лучше скажи, о наибодрейший, чего это ради я должен с тобой за компанию лезть на рожон? Рядом с ним стоял коренастый загорелый парень в голубой форме института Контактов. Вот уж никак не ожидал, что они отсюда уйдут! Я не судоторговец, но не пожалею сил, чтобы обтяпать дельце с наибольшей выгодой. А меня не запугаешь, и ты это знаешь, Шриккабор Верасор из Маласта! Вскоре я постарался исчезнуть, и все они были уверены, что я Яд-бен-ото. Он появился спустя всего три года после "Глории Мунди". Был он без верхней одежды, всклокочен, глаза безумно расширены. Вокруг царил хаос челове- ческих тел, близость которых к ней позволяла оценить ее размеры. Приходилось нанимать или стариков, или гонцов. Я искренне люблю Уэллспринга. Сама села на другой. А вот я не мастер лепить слова одно к одному. Поэтому хочу, чтобы все матросы понимали, что принимают участие в судьбоносной операции. Нежный, напоминающий звучание мандолины голос коснулся его слуха. А вдруг в письме содержится предупреждение об опасности? Но Зорка даже ухом не повела. Ему эта гитара дороже жизни. Прямо по курсу виднелись три из пяти островов, на которых был расположен город. Откуда ты знаешь, что он не врет? Кел удивились этому, но тем не менее стали активно помогать кат. И что меня прислал человек по имени Пилигрим, -- добавил он, хотя, возможно, этого и не следовало говорить мелкому клерку. Разговора, вообще-то, не велось - был краткий выразительный монолог, произнесенный в полной тишине: - Стас? Мне не на что жаловаться. На верхушке -- пучок волос, по всему лицу расползся нос, зато подбородка вообще нет. Рюмин тотчас же оказался рядом. Смятенный перестал моргать и гримасничать, его лицо, обращенное к Сварогу, светилось восторженным обожанием - ни дать ни взять религиозный фанатик узрел свое божество. Вождь и погонщики быстро подбежали к носильщикам, многие из которых уже водрузили груз на плечи и готовились отправиться в обратный путь. Как вы знаете, это очень примитивная планета, и здешнее оборудование давно устарело. Ноги подогнулись, я сел. То ли она его ударила, то ли он ее - у них не поймешь, кто кого лупцует, надо видеть своими глазами. Никогда нельзя злиться, оказавшись в трудной ситуации, особенно на самого себя, но я не мог сдержаться. А мистер Перри об этом знал. Если бы я сообщил полиции то, что знаю, вы были бы уже в тюрьме. Он показывал на меня. Надо выкорчевать, выдрать с корнем эту пакость, разобрать по досточкам. Девицы были абсолютно нагие, лишь поверх распущенных длинных зелено-желтых волос красовались венки из лесных цветов и листьев липы, украшенные драгоценными красными каплями вишневых ягод. Скажи кел, чтобы внимательно смотрели в этом направлении. Если бы не вы... Я вообразила это себе. Некоторые из операций вызывали сомнения герра Заубера своей не то чтобы рискованностью, но неопределенностью результата, но спустя некоторое время он с удивлением отмечал, что был не прав. Точно так же, как и с Вечным Императором. Богдану пришла на ум аналогия с винтовочным затвором, который после выстрела необходимо передернуть, чтобы оружие было вновь готово к стрельбе. Я просто его обошел. Шлюпки, наполненные десантом, двинулись к берегу. Даже когда в городе случались перебои с электричеством, а они последние годы случались довольно часто, маяк города К. У нас имеется множество указаний на то, что они были очень даже смертными. В маленьком доме у городских ворот хозяин хлопотал, уставляя стол лучшими блюдами. Кажется, что эти существа появляются совсем без всякой причины... Те немногие, кто потрудились оторваться от еды, сразу опустили глаза. А она могла проиграть. Чтоб не светиться во тьме, он скинул белые одежды и, невзирая на комарье, в одной тельняшке и черных трусах растворился в ночном лесу. Он отвернулся и сделал шаг в сторону. Ну, что, может, и здесь добровольцы найдутся? Вспыхнув, они медленно тонули в водах Неретвы. Я думаю, тому человеку это тоже понравилось бы, - добавил Уилер, мотнув своим сильным, слегка раздвоенным подбородком в сторону излучающих жар черных дверец. Мой школьный друг, которого я не видел больше десяти лет. За столиком и вправду балдели братья-металлисты, то ли настоящие, то ли ошивающиеся около, нормальные ребятки в коже, в бамбошках, в цепях, при серьгах. Затем слон вошел в реку и двинулся к противоположному берегу. Между рядами растений почти до подножия гор трепетали тончайшие серебристые нити воды, непрерывным потоком льющейся из верхнего арыка. Эта планета принадлежит нам, и местные жители - фактически не более чем наемные работники Компании. Прежде, чем закапывать, он взглянул на Ньюна. Вернее, сделали вид, что послушались, а на самом деле... На другой день по приезде Наташа отыскала нужных людей и была встречена не просто приветливо, а почтительно, как героиня и революционная знаменитость. Он заставил себя поверить в то, что пережитое раньше было ложью, игрой его собственного воображения. Девушка крепко обняла его и заговорила уверенно: - Бен! Награждать же за это - не мое дело. Нетрудно было догадаться, о чем они сейчас подумали, Лицо Беркта стало багроветь. Но тут сердце Элины ухнуло в пустоту, а затем быстро забилось. Если рассуждать логически: вы были без сознания целых четыре дня, за это время принц успел съездить туда и обратно до еще вернувшись назад с войском. Ноги его, когда он нес Дага на кухню, были совершенно ватными. Майор подогнал автомобиль, в который уселась вся группа Пастухова. Сварога спасло появление отца Калеба, одетого арматором средней руки. Но я буду осторожным, обещаю. Корабли на орбитах продолжили обсуждение катастрофы, но перестали беспокоить земную базу. Элмо, отбери несколько хороших алебардщиков и арбалетчиков. Судя по размерам побоища, чтобы утихомирить всех драчунов, необходимо было не менее нескольких часов. До реки было не менее пяти миль, и хотя для обессилевшего Сергея это равнялось пятидесяти милям, друзья твердо решили сегодня же добраться до цели. Едем со мной, я покажу тебе сливки Системы. В подобной восстановительной борьбе прошло не меньше получаса, однако прогресс оставался нулевым и, в конце концов, отчаявшаяся Эльза погрузилась в воду с головой, твердо решив скорее захлебнуться и утонуть, нежели появиться перед кем-нибудь в таком кошмарном виде. Вкусные, но дорогу укажут навряд ли. К тому же, - заключила она неожиданно мудро, - цветы для леди могут завянуть. Они сидят у дороги, словно смиренные нищие, и мы видим их только уголком глаза, если вообще замечаем. Наконец один из идущих впереди проводников поведал нам причину ухода чернокожих. Джессмин, сидевшая рядом с ним, сделала вид, что не обращает внимания. И Ким, произнеся данный монолог про себя, внутренним голосом, вполне наружно показал "вот им всем" древний жест, известный любому культурному гражданину от Бреста до Находки, не говоря уж о Светлом Будущем. Джейн, деля с драконом его ощущения, почувствовала, как зубы вонзаются в ее собственную плоть, и закричала от боли. Еще немного, и все могли проститься с жизнью... Я бы посулил вернуть вам и команду, и корабль. Кто получает превосходство, стратегическое пространство для цивилизационного маневра - человечество, свободно черпающее из арсенала технологических средств, которыми оно располагает, или же технология, которая увенчивает автоматизацией процесс изгнания человека из своих владений? Я не могу любить между делом, Ил. Рядом с фонтаном росло гигантское дерево, раскинувшееся как над бульваром, так и над садом за стеной. Туча, развернувшаяся в бесконечность и сотканная из разудалога пляса геометрических фигур. Пастух перегнулся через стальную ограду, направив вниз узкий луч. Тем временем далеко от этого места Зверев и его отряд брели сквозь джунгли к своему базовому лагерю. Павел исчез в темноте, а Штепан вновь продолжал свой путь во мраке и ненастье. За свои новшества в области архитектуры он удостоился в конце концов то ли мушкетной пули, то ли отравленного пудинга, но наследный принц, оказавшийся пареньком решительным, продолжил дело, и стены замков были срыты. Швед крепко сжал винтовку и ждал. Совет Колец не любил швыряться средствами направо и налево. Если бы ты там задержался подольше, может, сумел бы узнать кое-что, способное прояснить ситуацию. В конце концов, я только что от Эламайн, и кто знает, что может сделать Эснат - он все же сын Хаши, хотя по его виду этого не скажешь. Интеллигента гораздо легче держать на поводке, нежели вороватого управителя, библиотеку с собой не унесешь... И когда они сгорели, их пепел поглотила испещренная трещинами и дрожащая земля. Они прокрались сквозь деревья и стояли, тревожно оглядываясь, готовые в любую секунду броситься в бегство. На такие показы, как правило, не пускают посторонних, чтобы избежать толкотни и неразберихи... Я думал, что услышал от него те слова, когда он пролетал мимо меня в розовом вихре, но тогда он сказал что-то другое. У дверей стояло трое самцов-обезьян, а за ними столпились другие, -- сколько их там было всего, он так никогда и не узнал. Диаскен, как и большинство жителей Омакса, происходил от потомков древних греков, у которых были очень сильны элементы эллинской культуры. Раскрыть вам имя моего клиента я не могу, поскольку это было бы нарушением профессиональной этики, но... Надеюсь, твое воображение способно оценить простоту и выгоду этой нехитрой сделки? За воротами начинался целый городок - кривые узенькие улочки, старинные здания со стрельчатыми крышами, причудливыми флюгерами, тяжелыми окованными ставнями и водосточными трубами, заканчивавшимися драконьими мордами из позеленевшей меди. Я думаю, он нас уже заждался. Мертвый ты им не нужен. Впрочем, на самом деле Шон Шонгили вовсе не был равнодушной ледышкой, насколько Яна успела его узнать со времени их знакомства. Мы не знали, чем заворачивал наш шеф. Но в свое время вы обещали, что поможете мне. Не избавит ли нас, например, ликвидация эпилепсии от эпилептиков сообща с Достоевскими? Из стремительного потока показался мост, а с соседних деревьев стекал ил. Аренда его стоила недешево, но расходы окупились с лихвой - зал всегда был полон. Вот оно, мое пригожее, вот оно, мое славное. На руках, у предплечий, были надеты браслеты из синего бисера. Коричневая рука исчезла, потом появилась снова - уже с конвертом. Невдалеке зеленел лес, под холмом бежала маленькая речонка, где-то на горизонте синели башни города. Но из объяснений Акеты им удалось понять лишь несколько слов: земля, обязанность, священный ритуал. Но где же, черт возьми, Джонни? Все эти месяцы по специально разработанным компьютерным программам мы пытались разгадать этот код. Петренко снял сосуды с водяной бани, охладил, поставил первую колбу на весы. Нам нечего делить, и мы ни на что не претендуем - почему бы нам не заключить мирный договор и не начать взаимополезное сотрудничество? Ему не раз приходилось плавать на английских судах. Я повернулся к моей сопернице, чтобы сообщить о том, что с шефом удалось договориться, но в эту секунду все, как по команде, вскинули фотоаппараты к глазам, нацелившись на выход из церкви, в котором показались первые люди. Я решил покориться ему. В отличие от людей, роботы продолжали равнодушно выполнять свои рутинные обязанности, ничуть не обращая внимания на тигра, хромированные поверхности которого невыносимо сверкали под безжалостными лучами ртутных ламп. Паук не может ухмыляться, но тем не менее было полное впечатление, что он сумел изобразить именно эту гримасу. Кто-то сказал мне, что ты больше не пускаешь их по волнам, но часто гуляешь по дюнам ночью, Я сразу понял - почему. Сельдерей зашипел и оскалил зубы, а Абернети заявил, что холодная даже лучше. Был полдень в понедельник, Фросты позвонили по телефону в то утро и попросили принять их, Лу сидел в кресле для "тупиц", его отец слева от него, с табуретом у себя под локтем, а на нем стояли пара стаканов и бутылка "Старого Коркорана". Ее жители издавна обращаются ко мне по всем вопросам и выполнят любую мою просьбу. Так что увидимся еще. Рик обернулся и увидел, что в дверях материализовалась Тасо. Томас Кейри стоял возле своего "форда", стараясь понять, зачем Джейн заходила к отцу в кабинет. Я до сих пор не уверен, что мы вскрыли все. Греческие сигареты Karelia Tobacco Compani INC р''р"" |
 В мире вкуса 08.12.2015 Азиатская кухня 12.10.2015 Погрузитесь в атмосферу страны Восходящего солнца у себя дома Полезно почитать 29.07.2016 Изумительный кафель на любой вкус и цвет |
| Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов и способов их приготовления. |
Создание сайтов«AWAX-Print» |