 |
|
||||||
19.02.2008
Хлебное ушко и его товарищи
Помните, у Задорнова, доктор говорит пациентке: «Вам нельзя мясное и мучное!» — «Доктор, а пельмени можно?» В Сибири пельмени считаются самым семейным блюдом, потому что на праздник их готовят всей семьей. Между тем широко известные и любимые многими так называемые сибирские пельмени пришли к нам от финно-угорских племен. Название «пель нянь», которое дословно переводится как «хлебное ушко», со временем трансформировалось в более благозвучное для нас — «пельмень». В наше время ассортимент пельменей и список их изготовителей огромен. Как не ошибиться в выборе и приобрести вкусные и полезные пельмени? Смотрим на этикетку Первое, на что надо смотреть, выбирая пельмени, — этикетка. На ней обязательно должны быть указаны состав, адрес производителя, дата изготовления и срок хранения. И именно на то, сколько может храниться продукт, специалисты советуют обратить внимание в первую очередь. Пельмени без консервантов в морозильнике могут храниться не более месяца. Внимательно прочитайте состав. Традиционная начинка пельменей состоит из трех видов мяса — говядины, баранины и свинины. А еще лука, соли и перца. Считается, что при таком составе вкус у пельменей будет идеальным. Но, к сожалению, идеальные «хлебные ушки» на наших прилавках большая редкость. Часто ради экономии часть мяса в фарше производители заменяют соей. На упаковке она значится как белок растительный. Впрочем, диетологи говорят, что соя для нашего организма полезна. Только белые Надо сказать, что вкус пельменей не изменяется только в том случае, если сои в фарше не более 10 процентов. Многие производители пытаются привлечь покупателя надписью «Ручная лепка». Чтобы проверить это, достаточно разломить пельмень. Если фарш не прилипает к тесту — пельмени изготавливали на машине. Теперь заглянем внутрь упаковки. Благо через полиэтиленовую упаковку хорошо видны пельмени. Посмотрите, как у пельменей заделаны края. Если они совсем тоненькие, с розовыми включениями фарша, не исключено, что при варке разойдутся. Особое внимание обратите на цвет пельменей. Если они сероватые, тестовая оболочка надтреснутая, не исключено, что мука плохого качества. О низком качестве муки может говорить и желтый цвет пельменей. В этом случае производители могли пытаться скрыть изъяны с помощью красителей. Хорошие пельмени имеют белоснежно-белый цвет. Перед тем как положить пельмени в корзинку, каждую пачку надо встряхнуть. Ясный, отчетливый звук говорит о том, что продукт хранили правильно. Вкус — специфический
Как не ошибиться при покупке вареников По данным социологического исследования, более трети россиян, а именно 38 процентов, не представляют своего стола без вареников. Причем наибольшей народной любовью это блюдо пользуется в Уральском, Южном и Сибирском федеральных округах. В качестве начинки для вареников россияне склонны выбирать картофель или творог, за ними с большим отрывом следует картофельно-грибная начинка. Почетное четвертое место у капусты, а замыкает пятерку предпочтений сладкая начинка из вишни. Вареники, какими мы привыкли видеть их сегодня – традиционное украинское блюдо из вареного теста с начинкой. В незалежную это кушанье пришло из «басурманских стран». Специалисты считают, что прототипом вареников было блюдо турецкой кухни «Дюшвара». Смотрим на градус Как выбрать самые вкусные и качественные вареники? Срок годности вареников напрямую зависит от температуры, при которой их хранят. Если в магазине в витрине-холодильнике поддерживается температура минус 18 градусов, варениками можно запастись впрок, они останутся вкусными в течение 6 месяцев. При температуре 12 градусов жизненный срок продукта резко сокращается до 1,5 месяца. Ну а если в магазине витрина может поддерживать всего минус 5, дома вареники следует сразу же бросать в воду. Последующему замораживанию в соответствующем отсеке холодильника они не подлежат. При покупке вареников в розничной сети непременно следует обратить внимание на дату изготовления и срок годности, а потом уже на упаковку и внешний вид продукта. Процент содержания начинки должен быть не менее 50 процентов, а вот вес вареника зависит от того, на каком автомате его делали: от 14 до 35 граммов. Вкус определяем по цвету Самые вкусные и полезные вареники те, что сделаны из муки твердых сортов пшеницы. Если на упаковке производитель такие тонкости указывать не пожелал, определить качество муки можно по цвету продукта. Сквозь прозрачную целлофановую упаковку сделать это сравнительно просто. Если он серый, да еще и тесто местами потрескалось — качество оставляет желать лучшего. Ярко-желтый цвет вареников тоже не самый лучший показатель. Производитель явно переборщил с яичным порошком, а вот зачем — остается только догадываться, и первая мысль, которая приходит на ум — чтобы замаскировать недоброкачественное сырье. Вареники из высококачественной муки имеют приятный нежный белый цвет. Хорошо, когда у всех вареников ровные края. Важно, чтобы начинка была надежно замурована в тесте, в противном случае во время варки края разойдутся и вареник развалится. В отличие от пельменей тесто для вареников может быть не только пресным, но и дрожжевым, заварным и даже творожным. Последнее, правда, в магазинах встречается довольно редко. Догадаться, из какого теста слеплены вареники можно, если внимательно изучить перечень ингредиентов. Два раза в одну воду Точно так же, как и пельмени, вареники очень боятся повторной заморозки. Процедуру оттаивания и последующего замораживания эти продукты не переносят, а их вкусовые качества от этого резко ухудшаются. По внешнему виду содержимого упаковки можно определить — размораживали вареники или нет. Если да, то они будут слипшиеся и деформированной формы. Варить вареники следует в большом количестве воды. На 1 кг потребуется не меньше 4 литров. В подсоленный кипяток следует аккуратно опустить вареники по одному, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Через 5 минут после того как вода вновь закипит, блюдо готово. Определить качество вареников можно уже по воде, в которой они варятся. Если через несколько минут варки вода стала очень мутной и выпало большое количество осадка, то вкус вареников, скорее всего, разочарует. Чем чище вода, тем качественнее продукт. У качественных вареников тесто должно быть плотным, но эластичным. Начинка ароматная, без посторонних запахов и привкусов. Вареники с овощными начинками принято подавать на стол со сметаной, пассированным на растительном масле луком или политыми топленым салом. Вареники с творогом перед подачей на стол поливают сметаной. На заметку: — Цвет вареников говорит о качестве сырья. Горячие блинчики — отличный завтрак Сейчас, чтобы позавтракать блинами, достаточно купить в магазине замороженные полуфабрикаты. Разогрей и наслаждайся хрустящей корочкой и сочной начинкой. Правда, в этом случае качество зависит не от кулинарного таланта хозяйки, а от добросовестности производителя. Проверяем на слух Прежде всего, важно убедиться, что перед нами не испорченный товар. Перед тем как оплатить покупку, встряхните упаковку и прислушайтесь. Звук глухой? Скорее всего, блинчики были разморожены и слиплись между собой. К сожалению, далеко не все производители считают своим долгом указывать на этикетке количество блинов. Если блинчики упакованы в лоточки с прозрачным верхом, трудностей с подсчетом не возникнет. А вот если блины надежно упрятаны в картонную коробку, могут появиться определенные сложности. В этом случае исходите из того, что в стандартную упаковку обычно входит 6 штук. В упаковке все блинчики должны быть как близнецы-братья: одинакового размера в форме прямоугольной подушечки. А начинки не видать Хороший блинчик — мягкий и эластичный, тесто кремового оттенка, с небольшой пористостью, без трещин и надрывов, комочков и подгорелостей. Фарш надежно спрятан. Качественные блинчики-полуфабрикаты во время жарки сохраняют свою форму, не крошатся и не разваливаются. В разогретом виде выглядят аппетитно, имеют приятный вкус и аромат. В отличие от пельменей, никаких жестких норм по количеству фарша в блинчиках нет. Как правило, начинка составляет не менее 40 процентов от общего веса. Фарш должен быть сочным, в меру соленым и однородным. Никакие посторонние привкусы и запахи не допускаются. Замороженные блинчики с начинкой не просто лакомство, но еще и экономия времени. Кстати, разрезать блин ножом или протыкать вилкой всегда считалось великим грехом. Ведь блин — символ солнца. Сегодня нравы смягчились, но все же блины лучше есть руками! На заметку: — Все блинчики должны быть одинаковой формы, а их поверхность гладкая, с мелкой равномерной пористостью, без трещин.
Источник: Газета «Вечерняя Москва» Комментарии18.04.2011 18:11 | acapseskjefСоберем для Вас по сети интернет базу данных cheap gucci wallet china Хлебное ушко и его товарищи replica gucci doctor bag Хлебное ушко и его товарищи mountain bike shoes Хлебное ушко и его товарищи mbt shoes swiss Хлебное ушко и его товарищи mbt shoes wholesale Хлебное ушко и его товарищи mbt shoe sale Хлебное ушко и его товарищи gucci summer bags 2012 Хлебное ушко и его товарищи gucci men bag Хлебное ушко и его товарищи mbt shoes discount Хлебное ушко и его товарищи mbt shoes discontinued Хлебное ушко и его товарищи mbt sawa shoes Хлебное ушко и его товарищи mbt.com Хлебное ушко и его товарищи 12??????????????€????00??????150?????????????с??????????1,800???????????7,200?????????????????????????с??????????????€????????????????с??????€???????????????????????????€?с??????€?????????????????????????€????????????????????????????€??????? ?????e????????????????????????????????0930 - 1300 ????????????????????1500 - 1900 ????????????e????????€?????????? ?$???????????????????????????????????ч??????????????т????????????????????с???????????????e????????????????????????????????????????????????????????????????????????????$????????????????????????? ??????????????1-40 ??? ?????? ????€????????????????у?????с??????????????0140201 ??? ?€??? ??????[??€??????? ?????????770 ??????????????????????????€? ?????????????????????????ф???????????????????????????€с???????????????????????? ?????????????????????????с?????????€????????????????????????????????????с???????????????????????????Э????????????????????????????????????????????????????????????????????????????с?????????????????????-????????€?? В схватках со львами они ведут себя мужественно, но поскольку в течение веков они были подчинены болгани, у них выработалась рабская психология. Комната, хоть и немного тесноватая, была довольно приличная. Они ушли уже далеко от дома и без особых происшествий продвигались по следам Верпера и Тарзана. А оставшиеся начали глухо перешептываться. Первый миг священнодейства был исполнен невыразимого восторга. Из них вышла целая куча людей, и они пошли за мной во двор, и, клянусь Богом, они вытащили ружья. Все оказалось очень просто. Но, допустим, на основании ваших данных Хеллер получил формулу, позволяющую путем незначительной доработки создать как раз то самое чудо, о котором вы вели речь, и соглашался передать ее вам лишь на откровенно грабительских условиях? Вы ведь им покажете? Мы должны знать об этой игре все! Она рассекла его лицо надвое красной чертой от подбородка до корней волос. Я и сейчас порезал глубоко. Не то, енерал, сам знаешь! Надеюсь, милорд, я выразился достаточно ясно и все расставил по своим местам? И его надо было спасать, и кто знает, чем обернулось бы дополнительное промедление -- хурданистанцы уже начинали терять терпение... Скажи, кто из этих убогих сделал гуйанис, которая не гуйанис? Я и сам здесь случайно. Однажды вечером, когда он находился в особенно подходящем для этого состоянии духа, он начал вечернюю беседу с замечания, что их родная планета мало приспособлена для жизни человека или зверя и, в любом случае, заселена в основном последними. Он стонал и бился в полузабытьи, покуда Шарик поднимал его в охапку своими обвязанными мягкой шерстью щупальцами. Понимаешь, майор, -- Артист понизил голос до зловещего шепота, -- вроде как этот Смирнов -- начальник здешней милиции. Охотно позволил бы вам развлечься, сколько душе угодно, встреться мы этак три тысячи лет назад. Как давно вы стали с ней близки? Слава, слава его простодушию! А потом довольно обмакнуть его в молочную кислоту, и оно восстановится. О детских заболеваниях, о своей клинике, о теннисе. Конечно, сразу он не мог предупредить хозяйку об обмане, но, сообразил, где она, а где самозванка, тут же сказал. А в мире, понимаете ли, есть два вида колдовства. Мат ограничился коротким замечанием, что если есть свободная кабина, а она была, то он не вправе препятствовать кому-либо ее занять. Но он не знал об этом, так как все еще полагал, что его матерью была Кала, большая обезьяна. Тогда передай Бренду, что сигнал для него - пожар. Несколько секунд Родин неподвижными глазами глядел на Лобова, потом пожаловался: - Ничего не помню. Рот был тонкий и изящный, почти девический. Абернети поправил очки на носу и стал вычислять, как быстро сможет отбежать назад к находящемуся у края оврага затененному кусту. От экрана я не отрывался, поэтому думаю, что больше никто не заметил появления нашего чернорабочего. Тут межстенное пространство сузилось: должно быть, этот выступ - аварийная дверь. Погодь-погодь, что это ты достаешь из кармана? Он встал на колени и подлез под ворота, надеясь остаться незамеченным. И допустил бы приблизиться еще на шаг. Отдел нравов, чикагская полиция! Глаз должен быть в состоянии смотреть на что угодно. Вашни любят его, они вернули ему достоинство. Другой стержень оказался в его руке. Перед самым началом заседания Трибунала сэр Эку встретился с судьями для уточнения правил, которыми они будут руководствоваться в работе. Тогда, после жестокой схватки на плато, она всхлипнула и спросила: "Морган, неужели везде, на всех мирах происходит то же самое? Когда это письмо исчезло... Этот мальчик обладал необыкновенно красноречивыми глазами. Я расскажу тебе правду о твоем мертвом хозяине, но прежде я хотел бы услышать от тебя самое главное. Наступал последний день традиционного, ежегодного университетского диспута. Мадж агрессивно вывернулся и попятился. Он хотел знать, может ли он надеяться застать Вулфа в два тридцать. И сегодня, все еще под впечатлением от посещения святилища, Дункан закусил губу и, решив усложнить себе жизнь, ответил по-другому. Любое всенародное дело превращалось у нас в символ... Он повторил вопрос на суахили. Наше небо кишит космическими кораблями, с которых другие расы следят за нами, плетут хитроумные заговоры, стараясь переиграть друг друга... Выкладывай все, что знаешь. Поэтому, зная о его беспринципности, она решила принять все меры предосторожности, чтобы не дать ему возможности в одиночку воспользоваться полученной информацией, а самый главный секрет она решила держать при себе, не доверяя никому из сообщников. Кранкуларн довольно далеко к юго-западу от Колоколесья. Для того ли Я-Чэн сумел избежать предсказанного убийства, чтобы опозоренных Джамуху и Чинкуэду, Змею Шэн, растоптала гневная Шулма, мстя за свою поруганную воинскую доблесть?! Проходя мимо Дэрина, он озабоченно нахмурился, прошептал: - Огонь гаснет, сир, - и закрыл за собой дверь. Это занятие должно было отвлечь его от мыслей о побеге. Акут тем временем подошел совсем близко к дереву, где его подстерегала смерть. Самым неожиданным визитером был атташе нашего посольства генерал Молчанов. В эдуне, наверное, обеспокоены происходящим. Во-первых, мы не знаем, сколько Разумов в Дельте. Судя по рассказам, он был очень могущественным... Сам город стерт с лица Геи. Дикарь попробовал объясниться с ней, но видя безуспешность своих попыток, обернулся к двери и позвал кого-то. Она никак не ожидала, что вы ее помните. Вот и сейчас Гэйлона грубым рывком поставили на ноги и снова повели вниз, в подземелья замка. У каждого перекрестка они замирали, прислушиваясь и принюхиваясь. Из дневника Каменского Самое лучшее место - лес. Энди, так же, как и все остальные, знал, где она лежит. Если ему раздобыть нужные материалы, он, очевидно, сварганил бы какую-нибудь атомную бомбу. Когда гномы наконец окончили свою повесть, Тьюс что-то сказал Сапожку, и тот удалился, но очень скоро вернулся. Выбравшись наконец с базара, я отправился к Дел, чтобы рассказать ей об Эснате и предстоящем танце. Да за один этот халат и "альфа-ромео" ему дали бы "по ушам" - лишили бы звания вора. Волна холодного свежего воздуха хлынула внутрь, когда открылся люк. Сержант Баер подошел к двери блокгауза и достал из кармана ключ. Владыку Озерного края лишили того, что он так жаждал иметь, и он решил, что виновен Бен. Однажды я оказал услугу парню, работавшему продавцом в ювелирном магазине Будэ, и я начну с него. Высокий мужчина, обогнув угол, мельком взглянул на Джека и зашел в закусочную. Зачем бы, о Боже, мне нужно было убивать этого парня? Лон сказал, что это очень интеллектуальная музыка, а Сол ответил, что музыка не может быть интеллектуальной. Иногда то, что я вам прикажу, покажется очень странным. Но в то же время все видели и чувствовали, что Марата упорно осаждают какие-то мучительные мысли, что его голова занята какой-то новой проблемой, которую он особенно близко принимает к сердцу и которая тревожит его с такой силой, какую до сих пор не приходилось наблюдать ни при одном из его прежних изобретательских увлечений. Операция заняла много времени, потому что Диган хотел, чтобы мы все трое пересчитывали каждую пачку денег, что казалось вполне благоразумным, и одна из пачек, состоящая из пятидесятидолларовых банкнот, была в работе семь раз, и лишь тогда мы пришли к согласию. По крайней мере я убил не единственного. Начать с того, что она нашла двух порядочных девушек, с которыми Сью сняла одну квартиру на троих не в шести, как вы сказали, а всего лишь в пяти кварталах отсюда. Одна звезда, чудовищно распухший при взрыве белый карлик, светит с яркостью миллионов Солнц! Если воин в тяжелых доспехах наполнит воздухом, который легче воды, пустой мех, то сможет плыть на нем по воде. Обстоятельно осмотрев стоявшего напротив бородача, он уже в который раз покрутил головой, взмахнул руками и изрек с заметной долей укоризны: - Господи, Иоганн, уж не хотите ли и вы сказать, что за вами тоже стоят мощные незримые силы? А к этому ключ есть? Не любил и не умел. Растроганный жалобами своего друга Акута, Тарзан предложил хозяину продать ему животное, но Павлов отвечал, что ему необходимо подумать, прежде чем назначить цену. Я успел неоднократно пожалеть о том, что наградил тебя и твоих предков способностью разговаривать на человечьем языке. Ховрин замолк, но голоса доносились из трубки. Вряд ли танзиры найдут еще одного желающего рискнуть. Впрочем, должен признать, что вы, ребята из Внутренней Безопасности, с моей точки зрения, годитесь только на то, чтобы подтирать дерьмо в сортирах спецотряда "Богомолов". Но удержать его на одном месте ничего не могло. Или есть в этом проклятом кащее что-то, кроме колдовства, и интриг, и неподаренного коня? Я счел, что теперь он все понял, но он снова набросился на меня, и мне пришлось воспользоваться правой. Каждый понимал: говорит для истории. Весть о той, кто сжег Персеполис, разнесется скорее и шире, чем сказка об амазонках! Нам не дано парить подобно птицам, тщетно стремиться нам взлететь на крыльях выше солнца... Он повернул голову так, чтобы видеть их обоих, и не прикидывался, будто он этому рад. Световое пятно скорее напоминало блик, нарисованный на уснувшем облаке, или мертвую рыбу, отсвечивающую фосфорной чешуей. Ста- рина Ирв, всегда благоразумный и надежный. Эти следы оставили вазири Тарзана, которые спрятали золото для меня на расстоянии дневного перехода отсюда. У четырех последних не было адресов, и я не сумел отыскать их ни в Нью-Йорке, ни в пригородах, поэтому не мог запросить в банке сведения о них. Платье купим по дороге. Вроде бы она самая... Гномы осторожно ходили кругами, лицом друг к другу, как два скорпиона. Потом прижала его к губам, зарыла лицо свое в папоротники и зарыдала. Раздавались какие-то звуки, но я не могу их описать. Сэр Джуффин тем временем ошалело уставился на экран, где очередной гигант в облегающем малиновом трико безуспешно пытался толкнуть штангу весом в двести сорок килограммов. Очень хорошо, но этого ему недостаточно. Тут уже те, другие, деньги хлынули таким потоком, что Филипсо пришлось срочно зарегистрировать себя как некоммерческую организацию и отнести все поступления на ее счет. Вот и получается, что сейчас самое важное выяснить, с кем она согласилась там встретиться? Ален взял Роланда за руки, сконцентрировал волю, вгляделся в бледное, напоминающее маску лицо, и так провел не меньше получаса. В круге будет не фарс, не красивый танец Южанина и Северянина, определяющий достоин ли Южанин повышения. А изложенная в проповеди воля Всевышнего требовала от человека именно внутреннего ограничения своих всевозможных хватательных потребностей! Было похоже, что у него совсем не было волос. В самцах он узнал, по грубому описанию обезьяны, карикатуры на людей, обитающих в развалинах Опара. В несколько минут снаряжение было разложено по рюкзачкам, а рюкзачки закинуты за спины. На вас смотреть страшно. Считаю честью зачислить тебя в ряды моего родного Первого ударного полка. Он только знал, что доминирует здесь запах мочи, и изо всех сил боролся с отвращением. Аппарат находил ему всякую всячину: циклопические лоснящиеся глыбы самородной меди и молибдена, торчащие из выветренных рассыпающихся вершин, длинную мерцающую цепь маленьких озер расплавленного свинца, и даже передатчик предупредительного сигнала Ангелов и генератор поля смерти. Не рассчитывай, что я вдруг стану тебя жалеть и скажу: "Ну... Открытой вражды не было. Могучий, плечистый, черноволосый, в только что подаренном устроителями соревнований белоснежном адидасовском костюме, Боцман без труда раздвинул толпу настырных доброжелателей, отвел от себя одну видеокамеру, другую и, прикинув, где могут быть товарищи, начал медленно взбираться по ступенькам к далекому ярусу на восточной трибуне, даже не оглянувшись на сверкающую игрушку цвета синий металлик. Номер был маленький, как и все номера в этой гостинице, маленький и душный. И вот теперь оно вошло в нашу жизнь: о нем говорят по телевизору, пишут в газетах и журналах. Солдаты последовали указанию доминиканца и действительно нашли небольшой бочонок пива и изрядную Глиняную флягу вина. Но я должна дать ей шанс, - почти рыдала она, - я должна дать ей шанс! Комната выглядела, как все гости- ные меблированных квартир для небогатых людей, зато сама Полли вы- глядела прекрасно и смотреть на нее было очень приятно. Оргвыводы будем делать потом. Фридрих верил ему и где-то даже любил, хотя нрав у нашего отца был крутой и своевольный. Конечно, я мог бы подняться в свою комнату и позвонить оттуда, но рассвирепевший Вулф вполне мог поднять трубку своего аппарата и подслушать разговор, в то время как я предпочитал поговорить без свидетелей. Вдруг Сэма осенила новая идея, и он юркнул в аллею напротив приюта. Вы ушли на целый год, дорогой король! Вновь приобретенному балу не хватало многих элементарных познаний. Животное Ашореми -- кошка. Под ней был тусклый, очень гладкий серый металл. Похоже, оба предположения подтвердились -- в итоге у меня получилось по штырьку в каждом ряду, что представляется вполне правдоподобным. Вы ведь даже не знаете, можно ли с уверенностью сказать хоть об одном из вас: " Да, он не убийца". Он выведет вас на Двадцать седьмую улицу, где буду ждать я в серой машине марки "герон". Предъявил бумаги на имя простого дворянина, путешествующего "по собственным надобностям". Раз он считает необходимым посвятить ее, значит, так нужно! И снова тьма и пустота... |
 В мире вкуса 08.12.2015 Азиатская кухня 12.10.2015 Погрузитесь в атмосферу страны Восходящего солнца у себя дома Полезно почитать 29.07.2016 Изумительный кафель на любой вкус и цвет |
Выбор пельменей сегодня, или Как сориентироваться в изобилии
Купленные пельмени попробуем сварить. При варке сразу становится видно – нарушил ли производитель технологию или нет. Если пельмени сильно развариваются, то они сделаны из муки с низким содержанием клейковины... или, возможно, производитель сэкономил и добавил в тесто мало яиц или ячного порошка. Если пельмени сильно пахнут перцем, вполне возможно, что «отдушкой» производители пытались скрыть несвежее сырье. Фарш в уже сваренных пельменях должен быть сероватого цвета. Если он розовый, не исключено, что в нем полно нитритов. И напоследок еще один совет. Если вы уже нашли свою марку пельменей, то доверяйте только ей. Ведь купить некачественный продукт в наши дни проще простого.| Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов и способов их приготовления. |
Создание сайтов«AWAX-Print» |