Регистрация Напомнить пароль

вход
Вернуться

22.02.2008

Время квашеной капусты

Время квашеной капустыОбычно мы стараемся не обращать внимания на то, что к концу зимы накатывают сонливость и апатия. А ведь это сигнал организма о том, что ему перестало хватать витаминов. Конечно, настоящий авитаминоз — полное витаминное истощение — сегодня нам вряд ли грозит, но нехватка двух-трех витаминов уже негативно сказывается на самочувствии.

Быстрее всего мы теряем витамин С, поскольку он не способен накапливаться, но и восполнить его недостаток тоже можно довольно быстро. Суточная потребность в витамине С зависит от интенсивности труда и возраста и составляет для мужчин — 65110 мг, для женщин — 55-80 мг, для беременных и кормящих женщин — 75-80 мг. Потребность в витамине С повышается при недостатке в питании полноценных белков.

Витамин С — это практически все фрукты, овощи и ягоды. Кроме того, им богаты картофель, капуста, шиповник, укроп, петрушка, которые лучше всего употреблять в виде салатов, морсов или витаминных чаев. Однако учтите, что витамин С не переносит ни высокой, ни низкой температуры. Поэтому очень важно правильно обрабатывать и хранить продукты. Установлено, что при варке теряется более половины витамина С, а при приготовлении овощных пюре, запеканок и котлет — до 90 процентов. Не любит витамин С и длительного хранения. Например, в щах из свежей капусты через 3 часа остается только 30 процентов витамина С, а повторный нагрев полностью «съедает» содержащуюся в капусте аскорбинку.

Ускоряет потери витамина С хранение овощей и фруктов в тепле и на свету, а также в воде после очистки. Лучше сохраняется витамин С в цитрусовых плодах. Так, лимоны и апельсины за 10 месяцев хранения теряют его не так уж много: от 10 до 30 процентов. Богата витамином С исконно русская пища — квашеная капуста. Но чтобы этот нехитрый продукт приносил пользу, надо знать правила его хранения. Капуста должна быть хорошо утрамбована и покрыта рассолом, а сверху на крышку или деревянный круг надо положить груз.

При правильном хранении квашеной капусты к началу весны в ней сохраняется до 80 процентов от исходного витамина С. Подавать капусту на стол следует непосредственно перед едой, так как, вынутая из рассола, она быстро теряет витамин С. Замораживание тоже снижает его содержание в квашеной капусте, поэтому ее нельзя многократно замораживать и оттаивать: ее целебные свойства при этом тоже снижаются. Если вы варите щи из замороженной квашеной капусты, кладите ее в бульон, не оттаивая предварительно.

Сейчас все аптеки завалены различными витаминами и витаминными комплексами. Но ни одно из этих средств не заменит натуральных продуктов. Поэтому каким бы легким ни был путь восполнения дефицита витамина С с помощью таблеток, не уповайте на них. Лучше купите свежих фруктов и овощей — это полезнее.

 

Автор: Юлия АЛЕКСЕЕВА («Симбирский курьер»)

Источник: Симбирский курьер




Комментарии

15.05.2011 05:00 | Chianna

ThatВ’s ralley shrewd! Good to see the logic set out so well.

01.12.2013 21:17 | fake gucci hobo bags

fake gucci interlocking g belt Время квашеной капусты
fake gucci hobo bags http://networkinnovationsllc.com/images/fake-gucci-hobo-bags.html

02.12.2013 16:33 | fake gucci handbag

gucci mens messenger bag replica Время квашеной капусты
fake gucci handbag http://horizonps.com/images/replica-gucci-canvas-handbags.html

05.12.2013 06:23 | mbt tenga boots

??? Время квашеной капусты
mbt tenga boots http://www.americanetching.com/discount-cheap-mbt-shoes.html

05.12.2013 09:14 | mbt shoe blogs

ladies shoes Время квашеной капусты
mbt shoe blogs http://www.chsvb.org/how-much-is-the-mbt-shoes.html

02.01.2014 11:30 | mbt leather shoes women

mbt anti shoe Время квашеной капусты
mbt leather shoes women http://www.ctronics.com/mbt-ari-black-man-online.html

02.01.2014 21:28 | mbt professional shoes

mbt shoes Время квашеной капусты
mbt professional shoes http://www.andenesrorbuhotel.no/images/women-mbt-trainers.html

05.01.2014 01:46 | gucci bags

stores that sell gucci shoes Время квашеной капусты
gucci bags http://www.gucci-handbags-clearance.com

06.01.2014 00:40 | mbt ari

bmt shoes Время квашеной капусты
mbt ari http://www.gmeron.com/kabisa-mbt.asp

06.01.2014 04:57 | hot mbt shoes clearance

mbt for sale Время квашеной капусты
hot mbt shoes clearance http://www.iyceventures.com/hot-mbt-shoes-clearance.asp

25.01.2014 21:36 | mbt sandals clearance

black mbt shoes Время квашеной капусты
mbt sandals clearance http://www.forbina.dk/mbt-sandals-sale.asp

26.01.2014 07:28 | mbt shoes reviews 2009

comfort shoes Время квашеной капусты
mbt shoes reviews 2009 http://www.canadianballoonassociation.com/mbt-outlet-shoes.asp

Добавление комментария



Администрация сайта не несет ответственности за результат применения
приведенных кулинарных рецептов и способов их приготовления.

Яндекс цитирования
Создание сайтов«AWAX-Print»