Телятина с вишней (на конкурс)

Способ приготовления

Обдаем телятину кипятком, накалываем ножом вдоль волокон и нашпиговываем ягодами вишни (их нужно предварительно освободить от косточек). После этого натираем солью, специями и на часик оставляем в холодном месте. Когда через час наша телятина основательно продрогнет, приглашаем ее в утятницу, поливаем сверху растопленным сливочным маслом и ставим наслаждаться теплом в разогретую до средней температуры духовку.

Оставшуюся вишню тем временем кладем в сковороду, заливаем вином, солим, посыпаем сахаром, поливаем соком лимона и тушим минут 10–15. Это будет соус для нашей телятины, которая, ничего не подозревая, сидит в духовке.

За 15–20 минут до готовности мяса заливаем его получившимся соусом и тушим, переворачивая, вплоть до готовности. Нарезаем на порции и подаем со свежими овощами.

За этот рецепт спасибо изданию «Готовим дома».

В качестве дополнительной приправы можно использовать корицу.