|
Все рецепты Избранные Экспертиза
Вернуться Рыбные
Винегрет из рыбыИнгредиентырыба - 1-1/2 кг
свекла средней величины - 4 шт.
картофель - 4 шт.
соленые огурцы - 4 шт.
свежие огурцы - 3 шт.
маринованные грибы - 100 г
маслины - 100 г
Для острого соуса:
горчица - 2 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
оливкового или кукурузного масСпособ приготовленияОсвободить филе рыбы от костей и кожи, нарезать тонкими, широкими ломтиками ломтик - отрезанная часть чего-либо, обычно толщиной менее 1 сантиметра и размером несколько сантиметров
, держа нож наискось. Начинать резать куски с широкой части филе, т.е. от головы. Положить куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчить каждый кусок, посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком и белым вином, поставить на небольшой огонь в духовку и довести рыбу до готовности. Остудить.
Сварить отдельно свеклу и картофель, остудить, нарезать ровными кружками, а затем длинными ровными полосочками. Обрезки порезать на мелкие кубики, добавить к ним так же нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожи). Мелко рубленные овощи заправить
соусом: горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 чайной ложке, втереть все масло, влить уксус по вкусу.
Заправленные овощи положить на блюдо в виде валика, Смазать его густым соусом провансаль, сверху поперек плотно разложить рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы, грибы и очищенные от косточек маслины. Смазать снова соусом, чтобы не было видно продуктов. Посыпать сверху рубленой зеленью и до подачи держать на холоде.
Автор: | marina | Опубликовано: | 01.11.2007 15:50 | Просмотров: | 9205 | Рейтинг: | 0 | Комментариев: | 2 | Добавили в Избранное: | 0 |
ВАШИ КОММЕНТАРИИ
|

|