Регистрация Напомнить пароль

вход
Все рецепты   Избранные   Экспертиза


Вернуться

Пирожные

"Брауниз"

Ингредиенты

1,25 стакана (151-152 г) муки
0,5 ч. л. соли
225 г сливочного масла
170 г полугорького шоколада (или 100 г несладкого и 70 г полугорького шоколада), порубить на кусочки
2 стакана сахара (я кладу примерно 1,5 стакана)
1 ч. л. ванильного экстракта
4 больших яйца
по желанию можно добавить измельченные орехи (0,5-1 стакан), пропорции при этом не меняются

Способ приготовления

1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 °С (351 F). Квадратную форму 23х23 см (я использовала 20х20 см) смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).

2. Просеиваем муку с солью.

3. Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.

4. Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем понемногу вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже нагустую сметану.

5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекаться в течении 25-27 минут. За время выпечки пирожные слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. В общем, эти пирожные лучше недопечь, чем перепечь. Если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут.

Достаем пирожные из духовки и оставляем остывать в форме (лучше на ночь оставить). Разрезать на квадратики только когда полностью остынут (у меня получилось 16 квадратиков).


Автор:minimay
Опубликовано:17.12.2007 11:40
Создано:17.12.2007
Просмотров:6447
Рейтинг:0
Комментариев:0
Добавили в Избранное:0

ВАШИ КОММЕНТАРИИ


Администрация сайта не несет ответственности за результат применения
приведенных кулинарных рецептов и способов их приготовления.

Яндекс цитирования
Создание сайтов«AWAX-Print»