|
Êóëèíàðíàÿ êíèãà < Íà÷àëî < Ïî ñòðàíèöàì ñòàðèííûõ êóëèíàðíûõ êíèã < Îðèãèíàëüíûé íàöèîíàëüíûé ñòîë ÒóõóìáàðàêÒóõóìáàðàê. Ðàñêàòàòü ïðåñíîå òåñòî(ìóêè - 100 ã, ìîëîêà - 25 ã) íà ïîëîñêè äëèíîé 20 ñì, øèðèíîé 8 ñì. Ñëîæèòü èõ âäâîå ïî äëèíå(10:8 ñì), çàùèïàòü ñ äâóõ ñòîðîí â âèäå ìåøî÷êîâ, êîòîðûå íàïîëíèòü ôàðøåì è çàùèïàòü ñ òðåòüåé ñòîðîíû. Îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå. Äëÿ ôàðøà ïàññåðóþò ëóê(15 ã) â òîïë¸íîì ìàñëå(50 ã), çàòåì îõëàäèòü è äîáàâèòü êðóòûå ÿéöà(3 øò.). Ê òóõóìáàðàêó ïîäàòü ñìåòàíó(20 ã íà ïîðöèþ). |