Индонезийский сатэй

 На 6 порций:
1 кг говядины или баранины.
Для маринада:
60 мл подсолнечного масла,
1 нарезанная луковица,
1 раздавленный зубчик чеснока,
0,5 ч. л. молотого чили,
1 ст. л. арахисового бутербродного масла,
1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. сахара,
3 ст. л. темного соевого соуса,
1 ст. л. лимонного сока.
Мясо поместить в морозилку на 30 мин. Затем, когда оно слегка подмерзнет, нарезать его поперек волокон квадратами со стороной 5 см и толщиной 5 мм.
В маленькой кастрюле разогреть подсолнечное масло, добавить лук и чеснок, готовить до мягкости. Добавить остальные ингредиенты маринада, влить стакан воды. Перемешать, накрыть крышкой и готовить 5 мин. Дать остыть, залить маринадом мясо, перемешать, накрыть пищевой пленкой. Оставить мариноваться на 2 ч.
Нанизать мясо (достаточно плотно) на тонкие деревянные палочки. Большей части маринада надо дать стечь с мяса обратно в кастрюлю, в которой его затем следует вскипятить, и впоследствии подать как соус.
Сатэй обжарить, часто переворачивая, на мангале до образования хрустящей корочки. Перед подачей слегка посолить. Источник: журнал "Гастрономъ".