Прощаясь с Масленицей. «Пальчики» от Клэр

Одним из главных источников информации для «Половника» мы стремимся сделать сетевые дневники, или блоги. И вовсе не потому, что они представляют собой залежи рецептов и новостей, но потому, что все новости блогосферы — необычны и интересны, а рецепты — проверены практикой.

Сегодня, на исходе Масленицы, мы рекомендуем попробовать вот это замечательное произведение блинного искусства, обнаруженное в «Дневнике Дамы в шляпке», известной еще и как Клэр.

Итак, «блинчиковые пальчики» от «Клэр».

На фото блинчики кажутся большими, на самом деле они длиной с мизинец и чуть толще большого пальца. Сразу оговорюсь, что рецепт рассчитан на большое количество блинов, для небольшого количества едоков, можно уменьшить.

Яйца взбить с сахаром, добавить соль, ванилин. В другую емкость насыпать просеянную муку, залить водой и одним стаканом молока. Размешать тесто. Оно будет густым, это я делаю для того, чтобы избежать комочков. Теперь понемногу (тщательно размешивая каждую порцию молока) добавлять оставшееся молоко, от литра оставить 1-1,5 стакана (возможно, что оно не пригодится, каждый раз бывает по-разному — наверное, зависит от муки). Хорошо размешать, можно взбить миксером, соединить яйца с молочно-мучной смесью, размешать. Оставить на 30 минут для набухания клейковины.

Сковороду смазать растительным маслом, накалить, излишки масла слить, выпекать блины с двух сторон на умеренном огне. Получаются очень тонкие блины и очень вкусные.

Я выпекала блины на большой сковороде, затем разрезала на 4 части, можно на 6.

На столе разложить блины, положить начинку, завернуть конвертиком как голубец.

На фото два варианта начинки: сверху — творог+изюмом+сливочное масло+сахарная пудра+ванилин; снизу — отварная курица обжаренная с луком.

Уложить на противень выстеленный фольгой, намазать фольгу слиочным маслом, уложить блинчики, обмакивая в растопленное масло, можно просто смазать уложенные блинчики маслом, запекать 30 минут в умеренно нагретой духовке.

Варианты начинок могут быть различными:

— творог, растопленное масло, сахарная пудра, изюм
— мясо, пропущенное через мясорубку и обжаренное на растительном масле с луком
— то же плюс яйцо
— то же плюс обжаренные грибы
— обжаренные с луком грибы
— тушеная капуста
— тертые яблоки, обвяленные на сливочном масле, корица, сахар.

Автор: Клэр

Источник: Дневник Дамы в шляпке (Клэр)

• отправить друзьям
• распечатать