Нарезать картофель кубиками.
Слегка взбить яйца с водой, добавить щепотку молотого перца. Солить смесь не надо.
Выложить на сковороду сливочное масло, подогреть в нем кубики картофеля, а когда масло начнет темнеть, залить картофель яичной смесью, и жарить до загустения.
Готовое блюдо обложить кусочками сельди, сверху все залить сметаной, украсить зеленым луком и веточками укропа.