Регистрация Напомнить пароль

вход
Все рецепты   Избранные   Экспертиза


Вернуться

Блюда из птицы

Голуби в мадере

Ингредиенты

голуби - 4 шт
французская или испанская мадера - 250 мл. маслины (без косточек) - 30
оливковое масло - по вкусу
альянский уксус "Бальзамик" - по вкусу
свежий тмин - по вкусу
помидоры - 3 шт.
чернослив - по вкусу
изюм - по вкусу
св

Способ приготовления

Типично французское блюдо. Голуби обжариваются в оливковом масле; отдельно обжариваются головки мелкого лука, морковь. В кастрюлю с голубями и морковью вливается полбутылки мадеры или порто, закрывается крышкой и тушится минут 10.

После чего добавляются маслины, размоченный заранее чернослив или изюм (можно вместе), чеснок, тмин, соль, лавровый лист, при желании - немного душистого горошка. Тушится еще 15 минут. Нужно поворачивать голубей. Если нет изюма или чернослива, можно пустить в дело свежий виноград за 5 минут до конца тушения.

При желании в соусе можно размять яблоко, приготовив таким образом гарнир из яблочного пюре. Подавать с кашей или свежей фасолью. Вино - красное, лучше бургундское.


Автор:marina
Опубликовано:01.11.2007 18:26
Просмотров:6353
Рейтинг:0
Комментариев:4
Добавили в Избранное:0

ВАШИ КОММЕНТАРИИ


Администрация сайта не несет ответственности за результат применения
приведенных кулинарных рецептов и способов их приготовления.

Яндекс цитирования
Создание сайтов«AWAX-Print»