Регистрация Напомнить пароль

вход
Все рецепты   Избранные   Экспертиза


Вернуться

Перепела с трюфелями

Ингредиенты

перепел - 4 шт.
соль - 1 ч. л.
свежемолотый белый перец - 1/2 ч. л.
базилик (свежий) - 2 веточки
гусиная печень - 200г
сливочное масло - 1 ст. л.
мадера - 2 ст. л.
трюфели (консервированные) - 2 ч. л. панировочные сухари - 2 ст. л.
топленое ма

Способ приготовления

Тушки перепелов вымыть, обсушить и натереть изнутри солью и перцем. Листья базилика нарезать полосками. Гусиную печень вымыть, промокнуть и нарезать кубиками, обжарить
в сливочном масле, приправить солью и перцем, влить 1 ст. л. вина и тушить на слабом огне
5 минут.

Трюфели мелко порубить и смешать с базиликом, сухарями, печенью и начинить фаршем перепелов, после чего зашить отверстие. Разогреть топленое масло в сотейнике, обжарить в нем перепелов со всех сторон, затем жарить в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 20 минут.

Салат эндивий вымыть и нарезать полосками. Мандарины очистить и нарезать дольками. Смешать апельсиновый сок с солью, вином, маслом и вместе с мандаринами добавить к эндивию.

Перепелов остудить, удалить нить и подавать на листьях эндивия.


Автор:marina
Опубликовано:01.11.2007 18:11
Просмотров:4515
Рейтинг:0
Комментариев:0
Добавили в Избранное:0

ВАШИ КОММЕНТАРИИ


Администрация сайта не несет ответственности за результат применения
приведенных кулинарных рецептов и способов их приготовления.

Яндекс цитирования
Создание сайтов«AWAX-Print»