Регистрация Напомнить пароль

вход
Все рецепты   Избранные   Экспертиза


Вернуться

Торты

Бисквит буше

Ингредиенты

мука - 1,25 стакана
сахар - 1 стакан
яйца - 10 шт.

Способ приготовления

Желтки отделить от белков и взбить с сахаром до увеличения массы в объеме примерно в 2 раза и до полного растворения кристаллов сахара, добавить муку, замесить тесто.

Замешивая тесто, ввести в него отдельно взбитые белки. Тесто должно быть легким и пышным. Готовое тесто сразу же отформовать.

Для формования используется специальный кондитерский мешок с металлическим наконечником. Тесто отсаживают на покрытый шероховатой бумагой металлический лист (на гладкой бумаге тесто, растекается и выпеченные изделия получаются плоскими, непривлекательными).

Следует помнить, что белки взбиваются быстрее, чем желтки, с сахаром, поэтому сначала надо взбивать желтки.

Взбитые белки не должны долго стоять, иначе пузырьки воздуха быстро разрушатся, и воздушная белковая масса осядет.

В белках не должно быть даже следов желтка, снижающего пенообразующую способность белка. Чем быстрее осуществляются, замес и формование теста, тем выше будет по качеству готовый бисквит.


Автор:marina
Опубликовано:07.11.2007 11:05
Создано:07.11.2007
Просмотров:6884
Рейтинг:0
Комментариев:0
Добавили в Избранное:0

ВАШИ КОММЕНТАРИИ


Администрация сайта не несет ответственности за результат применения
приведенных кулинарных рецептов и способов их приготовления.

Яндекс цитирования
Создание сайтов«AWAX-Print»