Тирамису

Способ приготовления

Значит так. Я бегом, поэтому без самодеятельности. Рецепт спёрла в каком-то бабском журнале и чё-то там про сливки брякнула от себя. Ни разу не пробовала, но написано вкусно. Для начала небольшое интервью у Яндекса:

Тирамису (tiramisu) самый знаменитый итальянский десерт, в переводе обозначающий - “Подними мне настроение”. Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада).


Кому надо, переспросите Яндекс, он вам даст классический рецепт. А я убегаю. Чао!

1. Духовку нагреть до 175°С. Форму для выпечки смазать жиром. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и солью. Белки взбить в густую пену. Смешать муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Белки осторожно перемешать с желтками, на массу просеять мучную смесь и все перемешать. Тесто выложить в форму и выпекать около 30 мин. Готовый бисквит слегка остудить, затем вынуть из формы и остудить полностью.
2. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Апельсиновый сок подогреть и растворить в нем желатин. Сливки взбить. Лимон вымыть и вытереть насухо. Соскоблить с него цедру, сок выжать. Творог смешать с сахаром. Постепенно добавить к нему сливки. Приправить творог лимонной цедрой и соком. 2-3 ст. ложки творога развести в апельсиновом соке, затем соединить с остальным творогом и перемешать. Несколько ягод клубники отложить в сторону, остальные порезать и смешать с кремом.
3. Бисквит разрезать вдоль на 2 коржа. Нижний корж положить на блюдо, смочить кофе и коньяком и заключить в кольцо от разъемной формы. Творожный крем выложить на корж и разровнять. Верхний корж наколоть в нескольких местах вилкой и положить на крем. Смочить верхний корж кофе и коньяком. Накрыть торт пленкой и поставить на ночь в холодильник.
4. Проснувшись, броситься к холодильнику с тревожным любопытством. Потрогать торт. Можно лизнуть. Или даже откарябать кусочек сверху и съесть (все равно под кремом никто не увидит). Сливки взбить с ванильным сахаром и закрепителем. (А вот домашние сливки взбиваются без всякого закрепителя. Вот когда у моей бабушки корова была, я такие торты пекла – чудо! В сливочной пене, облитые вишневым сиропом). Удалить кольцо от формы. Смазать торт со всех сторон сливками. Белую глазурь или шоколад натереть на терке. Торт украсить клубникой, мятой и шоколадом. До подачи на стол хранить в холодильнике.