Регистрация Напомнить пароль

вход
Все рецепты   Избранные   Экспертиза


Вернуться

Супы с мясом и птицей

Борщ московский

Ингредиенты

Ингредиент
Кости говяжьи и ветчинные 600 гр.
Мясо говяжье 300 гр или грудинка свиная копченая -100 гр
Свекла -300 гр
Капуста свежая - 200 гр
Морковь - 2 шт.
Петрушка - 1 -2 шт.
Лук репчатый -1-2 шт
Томат -пюре - 1/2 ст. или томат - паста - 1 с
Мука - 1 ст л
Масло сливочное - 2 ст.л.
Лавровый лист - 1
Сметана - 1/2 ст.
Укроп, петрушка
Соль


мука (2 стакана)

Способ приготовления

Мясо или кости промывают, заливают холодной водой( 2.5 -3 л) с таким расчетом, чтобы получилось 1,5 л бульона, и варят при легком кипении.
Свеклу в кожуре варят ил пекут в духовку, чистят и нарезают в виде лапши. Нарезанные коренья и лук слегка поджаривают в масле, кладут томат и продалжают жарку 5-6 мин., потом смешивают со свеклой и нашинкованной свежей капустой, добавляют уксус, сахар, специи, соль, подсушенную муку и все вместе тушат 10 -15 мин.
Подготовленные таким образом овощи разводят процеженным бульоном и вновь варят 20 -25 мн. Борщ должен быть красного цвета и кисло - сладкий.
При подаче на стол можно положить в борщ вареное мясо, грудинку, сосиски, посыпают зеленью. Сметану подают отдельно. Свежую капусту можно заменить квашенной; в этом случае уксус не добавляют.


Автор:vjyhj
Опубликовано:04.05.2010 13:06
Создано:04.05.2010
Просмотров:8400
Рейтинг:0
Комментариев:10
Добавили в Избранное:7     Посмотреть

ВАШИ КОММЕНТАРИИ


Администрация сайта не несет ответственности за результат применения
приведенных кулинарных рецептов и способов их приготовления.

Яндекс цитирования
Создание сайтов«AWAX-Print»