|
Все рецепты Избранные Экспертиза
Вернуться Овощные супы
Суп из кольраби с швабскими клецкамиИнгредиентыкольраби - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - 20 г
соль, белый перец (свежемолотый), мускатный орех (свеженатертый) - по вкусу
бульон (телячий) - 3 стакана
вино - 1 стакан
для швабских клецок:
фарш (телячий) - 150 г
яйцо - 1 шт.Способ приготовленияГоловку кольраби очистите, при этом сохраните внутренние нежные листики. Кольраби сначала нарежьте кружками, затем соломкой. Очистите луковицу и мелко порубите. В кастрюле для варки разогрейте сливочное масло и обжарьте в нем до прозрачности кубики лука.
Добавьте соломку кольраби и несильно обжарьте. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, залейте бульоном и вином. Закройте крышкой и примерно в течение 15 минут потушите до размягчения.
Для клецек перемешайте телячий фарш с яйцом, добавьте панировочные сухари и все вымесите в мягкое однородное тесто. Посолите, поперчите и заправьте петрушкой и лимонной цедрой.
Половину супа из кольраби мелко пюрируйте электромешалкой или в миксере. Снова перемешайте с оставшейся частью супа и еще раз разогрейте.
Массу для клецек протрите сквозь сито в горячий суп и в течение нескольких минут потомите до готовности. Посыпьте мелко нарубленными листиками кольраби и подайте к столу. Если вы хотите сделать суп более пряным и калорийным, возьмите для клецек пряный колбасный фарш.
Автор: | злобный гном | Опубликовано: | 01.11.2007 14:52 | Создано: | 01.11.2007 | Просмотров: | 5870 | Рейтинг: | 0 | Комментариев: | 0 | Добавили в Избранное: | 0 |
ВАШИ КОММЕНТАРИИ
|
|