|
Все рецепты Избранные Экспертиза
Вернуться Заварные кремы
Крем белковый сырой (основной)ИнгредиентыПродукты Количество
Яичные белки, шт 2 3 4 6 8
Сахарная пудра, ст. ложки 4 6 8 12 16
Разведенная лимонная кислота, капли 3 5 6 9 12
Выход крема, г 140 210 280 420 560Способ приготовленияВлить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком в течение 10 — 15 мин до получения густой пышной белой пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавлять во взбитые белки мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру (1/3 порции) и продолжать взбивать еще 2 — 3 мин. Затем вынуть веничек, добавить остаток сахарной пудры, ароматические вещества, краски, лимонную кислоту и быстро перемешать крем. Использовать крем сразу же после изготовления, так как при хранении он теряет пышность.
Автор: | nestea | Опубликовано: | 17.03.2008 14:42 | Создано: | 17.03.2008 | Просмотров: | 8775 | Рейтинг: | 0 | Комментариев: | 6 | Добавили в Избранное: | 0 |
ВАШИ КОММЕНТАРИИ
|
|