|
Кулинарная книга < Начало < По страницам старинных кулинарных книг < Пудинги (шарлотки, суфле, воздушные пироги) < Воздушные пироги — суфле Суфле из грецких ореховСуфле из грецких орехов. Истолочь в ступке 1/2 фунта (200 г) ядер грецкого ореха, положить 2-3 белка, сложить в кастрюлю, вбить 5 желтков, добавить 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана сливок, варить до горячего состояния, протереть сквозь сито. Сложить в фаянсовую суфлейницу (кастрюльку), смешать с 10 взбитыми белками, поставить в печь на 8-10 мин. Подать со сливками. |