|
Êóëèíàðíàÿ êíèãà < Íà÷àëî < Ñîóñû < Ôðóêòîâî-ÿãîäíûå ñîóñû Ñîóñ ê õîëîäíûì ðûáíûì áëþäàìÑîóñ ê õîëîäíûì ðûáíûì áëþäàì Ôèñòàøêè - 40 ã, ìèíäàëü - 25 ã, æåëòêîâ ñûðûõ ÿè÷íûõ - 6 øò., ñîóñ ìîëî÷íûé - 1 ñò. ëîæêà, îëèâêîâîå ìàñëî - 1 ë, ëèìîíû - 2 øò., ïåòðóøêà, ýñòðàãîí, çåëåíûé ëóê - ïî 25 ã Ðàñòåðåòü â ñòóïêå î÷èùåííûå ôèñòàøêè è ñëàäêèé ìèíäàëü, äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó õîëîäíîãî ãóñòîãî ìîëî÷íîãî ñîóñà, âëèòü 6 ñûðûõ æåëòêîâ, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü è âñå ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Âëèòü â ïîëó÷åííóþ ñìåñü 1 ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà (ëó÷øå îëèâêîâîãî) è ñîê äâóõ ëèìîíîâ. Çåëåíü ïåòðóøêè è ýñòðàãîíà, à òàêæå çåëåíûé ëóê, âçÿòûå â ðàâíûõ êîëè÷åñòâàõ, îáâàðèòü êèïÿòêîì, îáñóøèòü è ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Ñìåøàòü ïþðå èç çåëåíè ñ ñîóñîì. |