|
Êóëèíàðíàÿ êíèãà < Íà÷àëî < Ñîóñû < Õîëîäíûå ñîóñû Ñîóñ-âèíåãðåòÑîóñ-âèíåãðåò ßéöà - 6 øò., ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå - 500 ã, óêñóñ 3%-íûé - 100 ã, ñîóñ "Þæíûé" - 50 ã, êîðíèøîíû - 100 ã, êàïåðñû - 80 ã, ëóê çåëåíûé - 100 ã, çåëåíü ïåòðóøêè - 50 ã, ýñòðàãîí - 50 ã, ïåðåö ìîëîòûé 0,1 ã Æåëòêè ÿèö, ñâàðåííûõ âêðóòóþ, ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî è ðàñòåðåòü â êåðàìè÷åñêîé èëè ëóæåíîé ïîñóäå äåðåâÿííîé ëîæêîé, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. Ïîñëå ýòîãî â ìàññó ïîëîæèòü ìåëêî íàðóáëåííûå êàïåðñû, êîðíèøîíû, çåëåíûé ëóê, çåëåíü ïåòðóøêè è ýñòðàãîí. Îäíîâðåìåííî äîáàâèòü óêñóñ, ñîóñ "Þæíûé", ñîëü, ïåðåö. |