08.04.2010

Перу для гурманов

Перу — это, между прочим, не только Мачу-Пикчу и Титикака. Перу — это еще много чего. Недавно британские знатоки туристического искусства объявили кухню перуанских индейцев одной из достопримечательностей этой южноамериканской страны. Первое место на перуанском кулинарном Олимпе отдано рыбе, которую ловят в водах Тихого океана. Недалеко Лимы, в небольшом райском уголке под названием Анкон, когда-то считавшемся местом отдыха местной аристократии, свежевыловленная рыба, креветки, кальмары и другие дары моря смешиваются на большой решетке и жарятся на открытом огне в специальных жаровнях, а затем подаются с соусом из десятка разных трав и специй.

Эксперты советуют обязательно попробовать чичарронес — полыхающую свинину на углях под жгучим соусом из четырех видов местного перца, для которой идеально подойдет стаканчик местного кукурузного пива. Настоящий гурман должен посетить Уанкайо, где густой желтый соус, сделанный из нескольких сортов сыра с добавлением пряного перца, подается с картофелем нескольких различных оттенков, предварительно обжаренным в специальной глиняной печи. Известность городу Арекипа принес сливочный суп из пресноводных раков, кукурузы, креветок и картофеля. А «фишкой» кухни древнего Куско является говяжье сердце на шампурах с острым соусом из перца и андских трав.

В Перу выращивают более тридцати пяти сортов кукурузы и около четырех тысяч видов картофеля, а также делают вино, по качеству не уступающее знаменитому чилийскому. Перуанскую кухню воспел всемирно известный писатель Марио Варгас-Льоса, чьи аппетитные описания местных блюд вызывают желание поехать в Перу и на личном опыте убедиться, как богаты кулинарные традиции этой страны.

 

Источник: Тravel.ru

• отправить друзьям
• распечатать